Disponemos en la mesa de trabajo las piezas de yuca(mandioca en otras regiones). Las cortamos para hacer trozos más pequeños.

Con un cuchillo de punta trazamos una raja a todo lo largo y con cuidado sacamos la piel.

Una vez sacada la piel, cortamos en trozos a lo largo y lavamos de cualquier sucio de la piel.

Ponemos a hervir agua con pizca de sal y cuando comience hervor añadir la yuca a cocinarse por 45 minutos o hasta cuando esté blanda.

Vamos a añadirle queso costeño previamente rallado, cebollín chino cortadito, orégano, pimienta roja triturada picante al gusto y suero costeño(sour cream)

Una vez lista la yuca, la colocamos en una fuente rodeada de salchichón español picante.

Añadimos el suero costeño, como se aprecia en la fotografía.

Agregamos el queso costeño rallado.

Salpicamos de orégano y pimienta roja triturada al gusto.

Espolvoreamos cebollín chino.

Así queda el plato servido de yuca con suero, plato típico de la Costa Atlántica sobre todo en la Semana Mayor.

A disfrutarlo y a intentarlo en casa, de mi cocina con gusto...!